Herdade do Esporão "Biológico" - Organiczna oliwa z oliwek

Harmonijny i złożony, certyfikowany ekologiczny olej z oliwek o dobrym balansie między goryczką a pikantnością.

GĄSZCZ OLIWNY

Produkcja ekologiczna

ODMIANY

ZBIÓR

Warunki pogodowe spowodowały niezwykle wczesne dojrzewanie, a obfite opady całkowicie uzupełniły zasoby wodne gleby. Doprowadziło to do obfitych zbiorów, zwłaszcza w gajach nawadnianych deszczem. Zbiory odbyły się między październikiem a listopadem 2023 roku.

PRZETWARZANIE OLIWEK

Krótko po zbiorach oliwki są transportowane do młyna Esporão w Reguengos de Monsaraz, gdzie natychmiast rozpoczyna się ekstrakcja na zimno w temperaturze nieprzekraczającej 24°C (75ºF). Owoce są szybko mielone i przechodzą przez wymiennik ciepła, co skraca czas ekstrakcji i zachowuje aromaty. Pomazę mechanicznie oddziela wirówka, a olej jest natychmiast filtrowany i pakowany.

WIĘCEJ SZCZEGÓŁÓW

AROMAT

Zielona oliwka, zielone ziarna kawy, świeżo skoszona trawa i zielone pomidory.

SMAK

Bardzo harmonijny, lekko gorzki, z narastającą pikantnością i finiszem z nutami zielonych migdałów.

DOBÓR

Idealny do wykańczania potraw, zup, sałatki pomidorowej, a nawet do przygotowywania pesto.

MAKSYMALNA KWASOWOŚĆ

ROZMIARY

PRZECHOWYWANIE

Przechowywać w chłodnym miejscu, chronić przed światłem.