Herdade do Esporão "Azeites do Norte Alentejano DOP"

GRODZISKO OLIWNE

Produkcja integrowana

ODMIANY

ZBIÓR

Warunki pogodowe spowodowały niezwykle wczesne dojrzewanie, a obfite opady całkowicie uzupełniły zasoby wodne gleby, co jest niezbędne dla tych oliwek uprawianych na naturalnym nawodnieniu. Aby zapewnić wyjątkową jakość owoców, zbiór odbył się w październiku i listopadzie 2023 roku.

PRZETWARZANIE OLIWEK

Bezpośrednio po zbiorze oliwki są transportowane do młyna Esporão w Reguengos de Monsaraz, gdzie natychmiast rozpoczyna się ekstrakcja na zimno w temperaturze nieprzekraczającej 24ºC (75ºF). Owoce są szybko mielone, a następnie przechodzą przez wymiennik ciepła, co skraca czas ekstrakcji i zachowuje aromaty. Za pomocą wirówki mechanicznie oddziela się wytłoki od oleju, który jest natychmiast filtrowany i pakowany. Ta oliwa z oliwek posiada certyfikat Agricert jako Oliwa z Oliwek z Chronionym Oznaczeniem Geograficznym „Azeites do Norte Alentejano DOP”.

WIĘCEJ SZCZEGÓŁÓW

AROMAT

Dżem jabłkowy i karobowy, z delikatnymi nutami liścia oliwki.

SMACZEK

Słodkie wprowadzenie suszonych orzechów, po którym następuje rosnąca, harmonijna nuta pikantności.

POŁĄCZENIA

Idealnie komponuje się z grzybami, grillowaną rybą i doskonale dopełnia dania o średniej intensywności, takie jak kurczak.

MAKSYMALNA KWASOWOŚĆ

ROZMIARY

PRZECHOWYWANIE

Przechowywać w chłodnym miejscu, chronić przed światłem.