Herdade do Esporão Norte Alentejano DOP — oliwa extra virgin

Herdade do Esporão Norte Alentejano DOP to aksamitna portugalska oliwa z oliwek extra virgin o aromacie migdałów, reprezentująca region chronionej nazwy pochodzenia Norte Alentejano DOP.

Gaj oliwny

Produkcja integrowana.

Odmiany

Cobrançosa, Galega i Blanqueta.

Zbiory

Warunki pogodowe spowodowały wyjątkowo wczesne dojrzewanie, a obfite opady całkowicie uzupełniły zapasy wody w glebie, co jest szczególnie ważne dla tych nienawadnianych gajów. Aby zapewnić wysoką jakość owoców, zbiory odbyły się w październiku i listopadzie 2023 roku.

Przetwarzanie oliwek

Krótko po zbiorach oliwki trafiają do tłoczni Esporão w Reguengos de Monsaraz, gdzie natychmiast rozpoczyna się ekstrakcja na zimno w temperaturze nieprzekraczającej 24°C. Owoce są szybko mielone i przechodzą przez wymiennik ciepła, aby skrócić czas ekstrakcji i zachować aromaty. Następnie wirówka mechanicznie oddziela wytłoki od oliwy, która jest od razu filtrowana i pakowana.

Oliwa jest certyfikowana przez Agricert jako oliwa z Chronioną Nazwą Pochodzenia „Azeites do Norte Alentejano DOP”.

Aromat

Jabłko i konfitura z chleba świętojańskiego, z lekkimi nutami liścia oliwnego.

Smak

Słodki początek z nutami suszonych orzechów, po którym rozwija się harmonijna pikantność.

Zastosowanie

Doskonale pasuje do grzybów, grillowanych ryb oraz do wykańczania dań o średniej intensywności, takich jak kurczak.

Maksymalna kwasowość: 0,2%. Pojemność: 500 ml.

Przechowywanie: przechowywać w chłodnym miejscu, chronić przed światłem.