Herdade do Esporão - (Cordovil)

Gładki, harmonijny olej oliwkowy z dobrą równowagą owocowych aromatów typowych dla Alentejo.

GĄSZCZ OLIWNY

Produkcja integrowana

ZBIÓR

Rok 2023 był wyjątkowo deszczowy, co całkowicie uzupełniło zasoby wodne gleby, co korzystnie wpłynęło na oliwki uprawiane bez nawadniania. Szczególnie ciepła wiosna spowodowała wczesne kwitnienie i dojrzewanie, a obfite zbiory miały miejsce w październiku i listopadzie 2023 roku.

PRZETWARZANIE OLIWEK

Krótko po zbiorach oliwki są wysyłane do młyna Esporão w Reguengos de Monsaraz, gdzie natychmiast rozpoczyna się zimna ekstrakcja w temperaturze pokojowej, która nigdy nie przekracza 27ºC (80,6ºF). Owoce są szybko mielone i przechodzą przez wymiennik ciepła, aby skrócić czas ekstrakcji i zachować aromaty. Pomazę mechanicznie oddziela wirówka od oleju, który jest natychmiast filtrowany i pakowany.

WIĘCEJ SZCZEGÓŁÓW

AROMAT

Owocowe zielone i dojrzałe oliwki. Nuty owoców, trawy i liści.

SMAK

Świeży, lekko gorzki i pikantny z nutą suszonych orzechów.

DOBÓR

Doskonale nadaje się do gotowania i smażenia w różnorodnych przepisach, w tym zupach, pieczeniu i pieczeniu na ruszcie.

MAKSYMALNA KWASOWOŚĆ

Pomiędzy 0,2% a 0,3%

ROZMIARY

500 ml

PRZECHOWYWANIE

Przechowywać w chłodnym miejscu, chronić przed światłem.